Кухня Кипра и ее особенности

В национальной кухне Кипра прослеживается влияние арабского и турецкого кулинарного искусства. Самая популярная закуска - шашлык, завернутый в лепешку ("souvlaki stin pitta"), и кипрский сыр ("halloumi"), подаваемый в натуральном или жареном виде.

Баранину, говядину и свинину на Кипре обычно жарят на углях, запекают в глине или в горшочках с луком, лавровым листом, перцем и другими специями. Очень вкусно готовят рыбу, осьминогов, крабов, креветок, устриц, мидий. Характерными кипрскими блюдами можно назвать такие, например, как, муссака (мясной фарш, запеченный с овощами и залитый соусом из яиц, муки и молока), сувлаки (говядина, запеченная с молодым луком), греческий шашлык на маленьких деревянных палочках. Из сладких блюд наиболее популярны зеленые грецкие орехи в сиропе; ризогало (сладкая рисовая каша с корицей); халва, приготовленная из манной крупы и орехов с добавлением сахара, меда и растительного масла; баклава; кадаифи и другие восточные сласти.

Превосходны белые, розовые и красные кипрские вина. На острове делают, наверное, самое древнее вино в мире - "Коммандария" ("Commandaria"). Это сладкое достаточно крепкое, густое десертное вино, схожее по вкусу с мадерой.

Путешествующие должны быть осторожны в выборе кипрской кулинарной экзотики: во-первых, непривычная пища может не подойти для желудка, во-вторых, необходимо знать некоторые тонкости - например, нельзя запивать осьминогов водой, от этого они разбухают и постепенно заполняют весь желудок. Запивать осьминогов следует вином, пивом или более крепкими напитками.