Национальная кухня Китая потрясает разнообразием используемых продуктов. Это крупы и мука, птица и мясо, рыба и морские беспозвоночные, овощи, водоросли и побеги бамбука, и многое другое.

Почти ни один прием пищи не обходится без каши, часто заменяющей здесь хлеб. Наиболее популярна, конечно, рисовая каша, которая делается рассыпчатой (дань), или жидкой (дамичжоу).

Практически каждая провинция предлагает свою оригинальную кухню, но условно кулинарный Китай можно разделить на четыре больших региона: Пекин, Сычуань, Шанхай и Кантон. В Пекине фирменным блюдом является, конечно же, утка по-пекински, обсушенная, заполненная специальным маринадом и обжаренная на сильном огне. Шанхай славится блюдами из свежей пресноводной рыбы, жареными равиоли и жареной лапшой с креветками. Лягушачьи лапки, копченая утка в чайных листьях, королевские креветки с чесноком, тофу (сыр из квашеной сои) с перцем, цыпленок с арахисом – шедевры кулинарного искусства Сычуаня. Основу кантонской кухни предопределило развитое здесь рыболовство. Приготовленные на пару рыба и дим сум – маленькие пирожки, которые подают в бамбуковых корзиночках, а также суп из акульих плавников – наиболее популярные блюда.

Самый распространенный напиток в Китае – чай, который заваривают в фарфоровых чайниках различных размеров, а иногда – прямо в чашках. Зеленый чай пьют очень горячим и без сахара.